Hoy vamos con la segunda receta que prometí hace unos días. Se trata de un plato fácil de preparar, delicioso y que da mucho el pego si se cocina con un poco de cariño y cuidado. Un primer plato ideal, aunque un poco contundente!! 
Ingredientes (para 4 personas):
- Un paquete de pasta para lasañas precocinada
- 750gr de tomates maduros
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 pimientos verdes
- 3 o 4 patatas (según tamaño)
- 1 cebolla
- 400gr de queso fresco
- salsa bechamel
- 1 bolsa de queso rallado
- aceite
- sal
Ingredientes para la bechamel:
- 1/2 litro de leche
- 50gr de harina
- 50 gr de mantequilla
- pimienta
- sal
¿Cómo prepararlo?
La bechamel:
Vamos a empezar preparando la bechamel, que es clave para que la lasaña esté buenísima y es lo que da un poco más de respeto por el miedo a que no quede bien. Pero la verdad es que si se presta un poco de atención es muy fácil de preparar, queda lisa, sin grumos y es deliciosa!
Lo primero que debemos hacer es derretir la mantequilla en un cazo. Cuando ya esté derretida quitamos el cazo del fuego, le echamos toda la harina y lo mezclamos todo con una cuchara de madera intentando que nos queden los menos grumos posibles.
Luego, en un cazo aparte calentamos la leche, cuando ya esté caliente echamos un poquito al compuesto anterior y lo mezclamos rápidamente hasta que nos quede una “masa” bastante densa. Volvemos a poner el cazo en el fuego y vamos tirando leche y mezclando todo varias veces más a medida que ésta vaya siendo absorbida y hasta que se termine.
En este punto solo nos queda tirar la sal y la pimienta a nuestro gusto. Si vemos que la bechamel nos ha quedado o un poco líquida o demasiado espesa le podemos añadir un poco más de harina o de leche según convenga. Eso sí, debemos asegurarnos de que es una mezcla fina y sin grumos!
La lasaña:
Primero que todo, en una bandeja o tupper vertimos agua previamente precalentada y sumergimos las láminas para lasaña para que se ablanden, durante próximamente 10 minutos (el número de láminas depende de lo grande de la bandeja donde preparareis la lasaña y lo grande que la queráis hacer. Yo la hago de 4 láminas de superfície, y voy a necesitar 3 niveles. Es decir un total de 12 láminas).
Una vez se han ablandado las láminas las retiramos, refrescamos en agua fría del grifo, las escurrimos y las reservamos hasta el momento de usarlas.
A parte, cortamos en pequeños daditos el calabacín, la berenjena, los pimientos y troceamos la cebolla. Calentamos un poco de aceite en una sartén y sofreimos las verduras con un poco de sal. Cuando estén listas las reservamos.
Mientras sofreímos las verduras, podemos poner a hervir las patatas. Cuando ya estén listas, las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos a laminas de 2cm de grosor aproximadamente. Reservamos.
En otro bol troceamos el tomate, lo aliñamos con aceite y sal, cortamos a daditos el queso fresco y lo mezclamos. En este momento ya podemos poner a precalentar el horno a 180º.
Ya casi lo tenemos! En una bandeja de horno ponemos una capa fina de mantequilla para que no se pegue la lasaña y luego una capa de pasta (en mi caso 4 láminas), encima de la pasta echamos la primera mezcla de verduras que hemos preparado anteriormente, otra capa de pasta, las patatas y por encima la mezcla de tomate y queso fresco, otra capa de pasta y finalmente cubrimos la lasaña con la salsa bechamel que teníamos guardada, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno a 180º, hasta que veamos que el queso rallado está doradito!!
